(i80 NORDRI—I BI“2ll(iI—2NHllS AM’I’. Om Jostedølerne skriver Foss i det attende aarhundrede: «I deres Mad og Spise ere de meget nei-te om sig, det sees ei saa nøie, hvor slet den end kan være; thi om de end kunde paa sine Steder undgaa Barken til Brød, er dog Vanen bleven den anden Natur hos enhver, at de ei kan trives, uden at de have enten Furubark— eller Almebarkmeel iblandt deres daglige Brød, hvilket maa være kommet af den idelige Brug fra Barne- been af, især som her ere frossene Jorder og Kornet ei kan strække til den aarlige Føde, med mindre de til Hielp maat- indkiøbe det hvert Aar, ligesom og de have intet at vendei Penge af nogen Importance til Kornkiøb, uden det Fæe, de kan have opklækket.» I Søndfjord spises til bæk saltet sild eller 1isk, poteter, havre- fladbrød, undertiden melk eller suppe, spegesild eller flesk. Mange steder er her en fyrebisk kl. 5—6, bestaaende af potet- kager og varm skummet melk, undertiden kaffe. Hvor der er saadan fyrebisk kl. 5 til 6, spises den egentlige bisk kl. 8V:—-9. Til søndag har man den sidste tid brugt til frokost sommesteder kjøbt brød, paa hvilket lægges smør, Ost eller Sirup og da med melk eller Sirup til. Til dogurd bruges i regelen grød og melk hele aaret rundt, men i kystherrederne som Kinn, naar der er rigelig tilgang paa fisk, ogsaa fersk fisk med suppe, sommesteder sild og poteter. “ Til non spises mange steder det samme som til frokost, melk og poteter, ogsaa fisk, brim, undertiden kjød, ofte tyk melk og fladbrød, undertiden ogsaa røgesild. g Til k:;elds spises grød og sur melk eller melkesuppe, somme- steder ertesuppe eller grynsuppe. I Nordfjord bruges potetkager, fladbrød med Smør eller til- dels sirup samt melk. Sommesteder spegesild og poteter, og naar man ikke har spegesild, spegeflesk og Spegekjød Brugen af kaffe med Smør og brød til frokost begynder at faa indpas. Undertiden bruges suppe, der bestaar af tyk melk med flad- brød som brækkes ned i. I Selje bruges spegesild og poteter og fladbrød til frokost. Til middag kl. 12 bruges gjennemgaaende grød og melk. af og til fisk med fladbrød, undertiden kjød om søndagene. Ogsaa de saakaldte raspekager, raspede poteter og mel, bruges ikke sjelden. Maden til non er ofte den samme som til bisk, sild, poteter, fladbrød, melk. Ofte kogt melk eller kaffe med brød eller et slags pandekager eller vafler, ogsaa et stykke spegepølse. spege- flesk eller spegekjød bruges. Til kvelds bruges gjennemgaaende grød og sur melk, men i Selje ofte fisk og poteter med fladbrød.
