634 NE1)ENEs AMT. bortkogt. Gumbe spises tør eller uden melk; men naar de vil traktere, slaaes sød melk eller fløde paa. H((glette lages af sød melk, som har staaet en nat over. Fløden tages af, og melken koges og skilles med noget sur melk, som slaaes i. Baade mysen og osten spises sammen, og dette er en almindelig ret om sommeren. Længere ned i dalen, i Bygland, har de denne spiseseddel: B—itaa: Fladbrød, smør, ost, melk, eller kaffe. Dugurd.— Bygmelsgrød og melk. Non (middag): Fladbrød, smør, Ost eller flesk og kaffe. Kveldsma(l: Bygmelsgrød og melk om sommeren og poteter og melk om vinteren. Spisesedlen er som Bykles, men der er kommet flesk til nu og da om mid(lagen. De sædvanlige maalti(ler er i E1gje.— Maaraabiten kl. 6 a 7: Kaffe og smørrebrød (fladbrød eller ovnsbrød). Dauren kl. 8 à 9: Skrellet bygmelsgrød med Smør i og sur melk. .lIiddagsmad kl. 12: Kjød med brød og poteter, suppe eller Smørrebrød og melk til, om ikke kjød haves. Oh-teb“ite kl. 3 a 4: Kaffe og smørrebrød. Kreldsm-ad kl. 7 à 8: Grød som dauren eller poteter, tildels lidt kjød og sur melk. Her er maaltidernes antal blevet fem, kjød kommet til, naar man har det, og derhos vistnok mere kaffe. Kosteni Evje og naboherreder er i den senere tid efter jernbanens bygning gaaet over til bykost. Fladbrød bruges sjeldnere, og rugbrød af tysk mel er det almindelige brød. Melk bruges mindre end før, kaffe meget mere. Omtrent som i Evje er kosten i naboherrederne I1?el(md og Hormzes. Her bruges ogsaa mySesmør og knaost til maaraabiten; i IVeland bruger somme fladbrødsoll eller fladbrød i melk til middag, somme dage flesk eller kjød, medens i Hornnes bruges fladbrødsoll til dugur vekslen(le de andre dage med grød og melk. Den sædvanlige kveldsmad er overalt grød og n1elk eller poteter og melk. Omtrent samme spiseseddel som for Evje angives fra Vegusdal, llfiZkl(m(l, .1—lam-li og Her((foss. I Aamli indskydes paa somme gaarde et maaltid af kaffe og brød mellem non eller middag og øktedag, men det siges at blive for svær æden og bruges kun paa nogle faa gaarde i Aamli. Der synes i Aamli at være nogen afveksling i middagsmaden, kjød, flesk, ørret, tørfisk, Salt makrel, fleskepande- kage, pølse eller kurv og forskjellige supper, saftsuppe, melkesuppe og kjødsuppe, t-il kveldsmad af eg, sild og poteter.
