692 I—IEDI—2MARKENS AMT. Fladbrød bages af l1avremel og vand, udrulles tyndt og steges paa en malmtakke. i I maaltiderne er der mange afvigelser i retterne. Istedenfor melk og fladbrød bruges riseugrynsgrød eller melkegrød, og istedenfor kjød bruges fersk fisk eller ludefisk. ‘ Fra Stor-Elvedal(“n angives denne spiseseddel: Før(lugmW—.— kaffe, smørbrød eller «tynkaku», lefse med Smør eller mysmør. Dugur (kl. 9 a 1O formiddag): «kaal», d. e. kjød, flesk og erter eller mysmørsuppe med fladbrød, Smør eller blandsmør, og derefter kaffe. ()jt (kl. 2): «tykmelksoll» (tyk melk med fladbrød i) eller grød og melk. xEfla-s“c)(er(kl. 5): kaffe og:(sirup- tynkaku» eller lefse m. m. E?l)(8Z(YWS’D(P7’ (xaftensmad): «tykmelksollä= eller grød og melk. I maaltiderne er der naturligvis en del var-iation i retterne. I Øvre Rendalen er de sædvanlige maaltider: Ford-z1gm— kl. 7: smør, Ost og fladbrød, tildels ovnsbrød eller ogsaa ost, “prim og fladbrød. Dugur kl. 11: kogt l-Kjød og flesk med poteter og fladbrød eller melkegrød med sild eller fisk og fladbrød. Øj’t kl. 4: melk og brød, rakefisk og poteter med flad- brød, eller ogsaa sild. Kv(eld-svær kl. 8: grød og melk eller «sold§:1 (melk og knust fladbrød). Kaffe drikkes, naar man staar op, til førdugur, efter duguren og efter øften. “ v Kostholdet for husmændene i et herred paa Hedemarken var i l888 dette: Til frokost kl. 6, 3 gange om ugen melkevelling„ bestaaende af vandblandet sød melk og samsigtet bygmel; dertil letkorns fladbrød, som brydes op i vellingen sammen med kold grød. De øvrige dage var frokosten leterters og letkorns blandings- fladbrød samt lidt brød, kake, af bygmel opblandet med rugmel. Dertil kaffe eller hjemmebrygget øl eller begge dele. Til dugur dels krumme (en blanding af godt byg— og erte- mel) med duppe, en sans af sødmysmør og fedt, dels pande- kager af godt byg— og ertemel med kold eller opvarmet kaal (suppe) efter forrige dag. Til middag 2—3 dage kaal, kjød og flesl( med fladbrød, og om vinteren tildels kalvekjød med potetesstappe. 3—4 dage i ugen til middag grød af nogenlunde godt blandkornmel med undertiden temmelig sur skjørmelk. I vaaronnen var til eftasvær kaffe eller en dram med en kakeskive eller et par Vafler til. I slaatonnen fik høierne eftasvær, men slaat-tekarerne ikke. Aftensmaden bestod som oftest af sild og poteter. Silden var liden og ikke altid fed. ““ Om kostholdet gjør distriktslægerne forskjellige bemærk- ninger: I Solør og O(Z(lZ(’)l— synes den daglige kost at være altfor ens-
