Østers-Kulturen/12

New York, 3. Decbr 1883.

Til

Direktionen for

„Østerskompagniet Norge“.

Besiddende 20 Aars praktisk Erfaring i Østersdyrkning i Amerika, tillader jeg mig herved at konkurrere om de nudsatte Pris af Kr. 1000 for de bedste Oplysninger angaaende denne Sag.

1. Ved Valget af et Sted for Nedlægning af Østers, maa stor Forsigtighed og Omtanke blive øvet for at finde den mest passende Grund for den amerikanske Yngel.
    Den valgte Bugt eller Indskjæring maa mest muligt rengjøres for Søgræs og Tang, der kunnebedække Østersen og sætte den ud af Stand til i tilstrækkelig Grad at føde og kaste Rognen.
    Stillestaaende Vand i Enden af Bugten hindrer fuldstændig Nedlægning af Østers.
    Den bedste og eneste sikkre Udlægnings Grund er rundt en Pynt i en Bugt, hvor Vandet stiger og falder hver 24de Time, omend i en ubetydelig Grad.
    Den amerikanske Østers trives ikke godt i sandet, haard Bund, men derimod paa blød Bund. Den vil leve og trives, naar den spredes over Grunden med et passende Mellemrum, da den unge Øster kræver Rum for at udvikle og voxe jevnt samt ordentlig kunne kaste Rognen
2. Østersen maa plantes om Foraaret, naar Vinterkulden er over.
3. De bedste og billigste amerikanske Østers, skikkede til Forplantning, ere de i Delaware-Bugten fødte. De have et meget haardt og tætsluttende Skal, og kunne for Afskibning leve længere ude af Vandet, end nogen anden Østers i Verden. De kunne skibes 24 Timer efter at være tagne op af Vandet, og ville holde sig i 3—4 Uger under almindelig Behandlig.
4. Den for Afskibning næst bedst egnede Yngel, er Newark-Bugtens. Den trives og voxer hurtigt i hvilkensomhelst Slags Vand, kun ikke i stillestaaende, og er færdigt for Markedet efter 2—3 Aar.
    De ere dyrere end Delaware Bay Østers, men ville med Tiden give den største Høst.
5. Vore berømte Blue point Østers kunne skibes til Forplantning, men udkræve stor Forsigtighed, da Skallet er meget prøst og let beskadiges.
6. Vor Connecticut og Rhode Island Yngel vil findes meget kostbar og kan dertil ikke stoles paa.
7. Delaware Bugtens og Blue point Østersen ere færdige for Markedet samme Aar som de ere plantede.
8. Østers, som voxe paa Fjeld, egne sig vel, men vil ikke findes forelagtige til Forplantning.
9. Vandet bør være fra 4—9 Fod dybt.
10. I Sommerens Løb bør Udlægnings-Stederne skrabes fri for Søgræs, saa ofte som nødvendigt.
11. De Østers, som udlægges om Vaaren, kunne optages i September og bringes ud paa Markedet.
12. Naar Østers skulle fedes for Markedet ,gjøres en Dæmning i fersk Vand eller i en liden brakvandet Bugt eller Strøm saa nær salt Vand som er bekvemt, og de tillades at forblive deri fra 24—36 Timer, slippende ud det ferske Vand gjennem en Sluse eller Lem.
     Forarbeid Siderne og Bunden af Planker (ikke Jern) og efterat de salgbare Østers ere samlede, læg al den smaa Yngel og Skjæl tilbage til et andet Sted, og ville de der snart danne nye Lag.
13. Undgaa altid Bugter, som ikke have Tilløb af Ferskvand.

Ved at følge ovennævnte simple Regler, vil De sikkerlig være heldig med Forplantning af amerikanske Øster, i hvilket Foretagende tillad mig at ønske Dem alt muligt Held.

Norman.

P.S.	Er villig til at give al Underretning om hvorledes Skibning og Indpakning af Østers bør foregaa.

Norman.