bedre ved at gjemmes 2 a 3 Aar. Bærmen paa Ankeret kan bruges til den saakaldte Menagesuppe til Folkene. Hvor Primvelling bruges, kan den erstatte Primen.
33. Ribs-Viin
Til et Anker paa 36 Potter tages 12 Pund Bær og 18 Pund lyst Puddersukker. Den behandles forresten aldeles som Stikkelsbærviin, undtagen at man, naar Suusningen ophører, tager 1 Pund sorte Kirsebær, der knuses med Stene og Alt, og kommer paa Ankeret. Da begynder Gjæringen atter, men varer kun kort. Ved Aftapningen følges samme Regler som for Stikkelsbærviin.
34. Blaabær-Viin.
Til et Anker paa 40 Potter tages 2 Skjepper Bær, der knuses og vrides til Saft; denne Saft, 6 Pund Puddersukker, og saa meget rindende Vand, at Ankeret bliver fuldt paa et Haandsbred nær, fyldes paa, derpaa henlægges det paa et Sted, hvor der ikke fryser, men heller ikke er saa varmt, at Vinen kunde blive suur. Naar Gjæringen ophører, fyldes Ankeret med Vand og 1 Pægl fransk Brændeviin, og saa behandles Vinen som Stikkelsbærviin. Denne Viin har efter 1 a 2 Aars Forløb megen Lighed med Rødviin. Det skader ikke at blande Blaabærrene med ⅓ Mikkelsbær (Skindtryter.).
35. Kirsebær-Viin.
2 Pund sorte Kirsebær stødes og blandes med en Haandfuld stødte Mandler og lidt Kaneel, en Flaske Gammelviin og 12 Lod hvidt Sukker kommes deri, hvorpaa det staaer tildækket paa et varmt Sted i 24 Timer. En stor
