Det gaaer ogsaa an at komme Isen lige i Formen og røre et Par Gange deri, uden at benytte Frysebøtten: den bliver da ikke saa fiin, men Smagen er eens. Saltet, som smelter med Isen, kan benyttes til Kreature, eller til at koge Potetes i.
578. Chocolade-Iis.
1 Pot tynd Fløde, ¾ Pund reven Chocolade, Sukker efter Chocoladens Godhed og 6 pidskede Æggeblommer sættes paa Ilden og hvispes til det koger, og siden til det bliver koldt; derpaa behandles det som anden Iis. Alle Sorter Frugt-Crem kan ogsaa bruges som Iis; men de smage bedre uden at fryse. Vanille-Iis er altid den, der foretrækkes, og vil man have en dobbelt Ret, da er det bedre at vælge Gelee, Fromage eller Crem til Afvexling.
579. Russisk-Charlotte.
Naar ½ Pot sød Fløde er pidsket til haardt Skum, kommes deri 2 toppede Skeer hvidt Sukker, 1 knap Pægel revet Rugbrød og 8 Lod Stegegeleè, der ikke er tørret. Naar dette er vel sammenblandet, kommes det i Formen og sættes 2 a 3 Timer i Iis. Derpaa røres 3 a 4 Skeer Marmelade af Bringebær, Ribs eller Kirsebær deri, det heldes paa det Fad, hvorpaa det skal serveres, og sættes ½ Time ovenpaa Isen. Det pyntes ovenpaa med Syltetøi og spises med Pledskener til. Dette er kun til 8 Personer. Ikke Proberet.
580. Trifli.
½ Pund Makroner, hvori ogsaa er nogle bittre Mandler, lægges i et dybt Fad, ikke for stort, og overheldes
