men efter nærværende Priser bliver det dog ikke mere end 5 a 6 Skilling pr. Flaske, og for dem, der boe langt fra en Bye, er vaade Varer det vanskeligste af Alt at faae hentet.
32. Vine.
Stikkelsbær-Viin Til et Anker paa 40 Potter tages 24 Pund Bær, helst gule eller grønne og 20 Pund knust Melis eller godt lyst Puddersukker; er der Klumper, da knuses de, og saa kan Sukkeret staae for at opløses i koldt Vand, medens Bærrene pilles og vrides; der synker da ofte noget Sand til Bunden, som fratages. For bedre at faae Saften ud, kan man lade de knuste Bær, hvorfra Stilke og Blade først maa være vel borttagne, staae nogle Timer med koldt Vand over, før de vrides.
Ankeret skylles vel med fransk Brændeviin; Saften, Sukkeret, og saa meget koldt Vand, som behøves, fyldes derpaa, indtil der mangler 2 Tommer, da henlægges det, helst paa et Sted, hvor det kan ligge roligt til Aftapning, og saa høit, at en Flaske kan holdes under. En Kjælder er det bedste Sted, naar man tillige kan aftappe der.
Over Spundshullet lægges en tynd linned Klud og derovenpaa nogle afpillede Ribsstilke sammenklappede i en Kage; men disse behøve kun at ligge nogle Dage, siden bruges blot Kluden. For at befordre Gjæringen, røres 2 Gange daglig i Vinen med en reen Stok. Saalænge man hører det suse efter Omrøringen, gaaer Vinen, det kan ofte vedvare i 3 a 4 Uger. Naar man ikke hører
