vaskede Corinder, samt nogle Korn Salt. Den koges 2 ½ Time, og spises meest med rød Sauce af Kirsebærsaft, hvorover man helder et Par Skeer gammel Rum og antænder den i det samme der anrettes.
556. Æble-Budding.
Hertil hører fine Æbler, som Gravenstener eller andre gode Sorter; de koges helst hele med Damp, eller ogsaa i Vand, og gnides derpaa gjennem et Dørslag, saa at Kjernehuset bliver tilbage. Til 1 Pot af saadan Æblegrød, tages ½ Mark Smør, som røres i Grøden, medens den er varm; bliver den kold under Gnidningen, da maa Smørret smeltes. 15 Ægg slaaes vel med 6 Lod Sukker, Skallen af en Citron og lidt Caneel. Heri kommes 2 ½ Pægel stødte Tvebakker og 8 Lod skaarne Mandler. Dette røres sammen med Æblegrøden, der da kommes i Formen, og koges 2 ½ Time. Den maa afkjøles lidt før den hvælves. Den kan spises uden Sauce; men guul Cremsauce er meget god hertil, helst med brav Flødeskum i.
557. Mandel-Budding eller Gallopade-Budding.
3 Potter sød Mælk koges i en Gryde med ¾ Pund knuust Melis, deri heldes 18 pidskede Æggeblommer, ¼ Pund søde og ¼ Pund bittre stødte Mandler. 18 Lod Stivelse udrøres i kold Mælk, tagen af de 3 Potter; den maa være udrørt og færdig til at kunne heldes i, saasnart Æggene ere komne i og begynde at koge. Den hvispes overmaade vel, til den har kogt godt op, saa opheldes den i en vædet Form og staaer Natten over. Den spises kold, med lunket, rød Sauce til. Skulde denne Budding uheldigviis
