eller Moreller uden Stene. Kagerne ises ovenpaa og nedover Siderne for at dække Aabningen. De kunne ogsaa udpyntes med Strøsukker eller fine Citronskal. De indsættes 2 a 3 Timer efter Brød er udtaget.
Hvis man vil have saadanne Kager og ikke har Sukkerbrød, saa kan man lave Røre, som til Fru Monsens Kager, stege dem ganske lyse og bløde, skjære dem i den beskrevne Størrelse, og derpaa behandle dem ligedan.
539. Ommeletter.
maa spises varme, og falde hastig ned, derfor bør de ikke indsættes til Stegning, førend de netop kunne blive færdige til rette Tid. De spises enten uden Sauce eller med rød Sauce, som til Buddinger. Heden maa være som til Hvedebrød, og de kunne ikke hvælves.
540. Riismeel-Ommelet.
1 ½ Pægel sød Mælk, 6 Lod Smør, og 6 Lod hvidt Sukker, faaer et Opkog; deri bages 6 Lod Riismeel. Naar det er afkjølet, kommes deri 6 Æg, Blommerne først og Hviderne stivslagne siden. Den steges i 3 Qvarteer og er omtrent til 6 Personer.
541. Fløde-Ommelet
Naar 8 Lod Hvedemeel er bagt i 10 Lod afklaret Smør, opspedes det lidt efter lidt med en Pot sød Fløde, der har faaet et Opkog med 5 Lod Sukker. Naar det er bleven lunket, røres det stærkt med 10 Æggeblommer og lidt stødt Vanille, siden røres de 10 Æggehvider sagte i. Steges som den Forrige, og er til 10 Personer.
