saa jevnt man kan; det glatter sig ellers selv i Ovnen, naar man blot seer til at det ikke er for bart om Kanterne. Disse Ark sættes paa Plader og sættes i Ovnen ½ Time a ¾ efter at grovt Brød er udtaget. Spjeldet sættes oppe i 5 Minutter. Naar de ere stegte, men endnu bløde, tages en Plade af Gangen ud, og saa skjærer man Kagerne i Spidsen med en skarp Kniv. Er der nogle, der er sprøde om Kanterne, saa fratages de, og de bløde indsættes lidt igjen. De blive ellers mere sprø ved at blive kolde, naar de blot ere vel gjennemstegte. Det er det Gode ved disse Kager, at de ere nemme at lave, at de kunne taale at udtages og atter indsættes uden Skade, hvilket gjør det lettere at passe Stegningen, ligeledes at de taale at gjemmes længe; men det er derimod slemt at der altid bliver Stykker paa Siderne, der ingen Facon faae. Dette kan undgaaes ved at skjære dem lige istedetfor skraa; ellers kunne disse Stykker bruges til at nedlægge med Crem.
524. Pledskener.
12 Æg slaaes godt med 1 Pund Sukker og 1 Pund Meel; heraf lægges smaa Klatte paa Plader, der ere smurte med udvasket Smør, og tyndt bestrøede med stødte Tvebakker eller Meel, der drysses gjennem en Strøskee. De maa lægges vel fra hinanden for ikke at flyde sammen, og bestrøes, naar de indsættes, med stødt Sukker. Dersom de ere bestemte til at nedlægge, til en stor Kage, bestrøes de ikke, og Faonen er da ligegyldig. De steges som de Forrige.
525. Prindse-Kager.
½ Pund afklaret Smør røres med 1 Pund hvidt Sukker,
