man kan ogsaa danne dem som Kræmmerhuse med en Stok, der er spids i den ene Ende; men de ere da saa slemme at faa lagt pent paa Fadet. Vanille-Cremen kommes i fra begge Ender med en Theske, man kan ogsaa sende den om ved Bordet for sig selv, men den maa aldrig kommes i Kagerne før kort før Anretningen. Dette er en stor Portion, der bliver over 100 Stykker heraf, da de maa være meget tynde. De taale godt at hænge 1 a 2 Dage i en Kurv paa et varmt Sted før Cremen kommes i.
Krumkager No. 4.
Disse laves af ½ Pund Meel, ½ Pund Sukker, ¼ Pund afklaret Smør og 9 Æg. De krummes som de Forrige og fyldes med Crem. Disse ere ikke proberte, men da der er temmelig Æg i, taale de formodentlig ikke at gjemmes længe.
515. Tynne Krumkager.
1 Pund afklaret Smør røres med 1 Pund Sukker, deri kommes 2 Æg og 1 Pund Meel, stødte Mandler og Citronskal. Heraf maa gjøres smaa Kugler med Hænderne, der lægges midt i Jernet. Kanterne kunne aldrig blive jevne. De maa ikke blive for brune; naar de tages af Jernet, krummes de over en Rullestok. Disse kunne gjemmes i lang Tid og bruges uden Crem. Skulde Krumningen tabe sig, saa kunne de lægges over Rullestokken flere af Gangen, og saa holder man dem ind i en varm Bagerovn og bevæger dem op og ned, som naar man grisler Brød.
516. Mandel-Krumkager.
16 Æg, hvoraf 10 Hvider borttages, slaaes vel med ¾ Pund Sukker og ¾ Pund Mandler, der ere skaarne i tynde Strimler. Jernet maa smøres mellem hver Gang og de maa krummes hurtig før de kjølne.
