480. Mandelhatte.
6 hele Æg slaaes med en Theekop sød Fløde, og en Theekop Sukker, deri æltes Meel, saa det bliver en Deig; en Mark Smør bankes i denne Deig, der ikke maa være haard, udrulles saa tynd som mulig, og hermed beklæder man krusede Blikforme paa den udvendige Side; de sættes i Ovnen, naar Brød udtages, og steges lyse. Naar de ere kolde, overstryges de med samme Slags Røre som Bordstabelbakkelset; man kan ovenikjøbet bestrøe dem med nogle skaarne Mandler og fiinskaarne syltede Pommerantseller Citronskal, derpaa tørres de i Ovnen og tages forsigtig af Formerne. Man kan ogsaa bruge almindelig Butterdeig til Underklædning, det forslaaer bedre og gaaer ikke saa let itu; men det første er finere og bedre; ja Nogle bruge endog at lave en Deig af blot Vand, Meel og Sukker, for at faae den ret tynd; dette smager allerbedst, naar de ere tykt bestrøgne, men der gaaer saa mange itu, at det ikke er værd at befatte sig dermed.
481. Sandsprutbakkelse.
1 Pund Smør smeltes og afklares, deri røres 1 Pund hvidt Sukker, derpaa 8 pidskede Æg, 1 Pund Meel og ½ Pund stødte Mandler. Dette trykkes gjennem en Sprut med grov Stjerne i Form af en S og steges paa Plader, ¾ Time efter grovt Brød, lysebrune. Dette bliver 70.
482. Berlinerkrandse.
4 haardkogte Æggeblommer udrøres med 4 raae og ½ Pund fiinstødt Sukker, deri æltes 2 Pund Meel og 1 Pund udvasket Smør. Det er meget vanskeligt at faae Melet
