derpaa lægges Klatter af Røren, og dannes med en Skee i ovale Kager, ikke tykkere end et Halmstraa. De steges, naar Brød er taget ud, og overstrøes ved Indsætningen med hvidt Sukker; naar de udtages, krummes de strax over en Rullestok.
476. Spidsekage.
1 Pund Smør smeltes og afklares, deri røres 1 Pund stødt Raffinade til det bliver hvidt og tykt; derpaa kommes 9 Æg i, der ere vel slagne, og saa 1 Pund Meel og lidt Citronskal. Naar Røren er færdig, tages 4 Ark Papir, og opbrættes paa alle Kanter 2 Fingre; de smøres tyndt med udvasket Smør og bestrøes ligeledes meget tyndt med Tvebak. Røren fordeles lige i disse 4 Ark og klines udover, saa at den kommer vel til Kanterne, og ikke ligger for tyk i Midten. Den jevner sig ellers noget selv i Ovnen. Naar Røren er kommen i Formerne, bestrøes den med 12 Lod skaarne Mandler og ½ Pund vaskede Corinder. Pladerne indsættes ½ Time efter at grovt Brød er taget ud, og Kagerne maa slet ikke blive brune, men lysegule. Naar man seer, de ere gjennemstegte, udtages de, medens de endnu ere bløde og skjæres i Spidser; troer man det behøves, kan de atter indsættes, for at blive sprøde; de blive ellers sprøde ved at blive kolde, naar de ere godt stegte, og er en eller anden Spids for blød, kan de udsøges og tørres bedre.
Man kan istedetfor Corinder bruge fiint skaarne Citronskal, eller ogsaa Mandler alene. Hvis det er store Papiirark; maa kun tages 3 ½, og ønsker man Kagerne
