bliver 2 Lag, naar de ere store, og mere bør der heller ikke være; thi saa blev Kagen for suur. Den behøver Steg som Hvedebrød, og bør bedækkes med Papiir strax efter Indsætningen. Ved Anretningen belægges den med Syltetøi i Ruderne. Det er en meget stadselig Kage, og da den er flad, saa er det smukt at sætte de før beskrevne Spidser paa den; men da tages 2 Mark Meel, og Spidserne maa kantes med Makrondeig.
Nr. 2.
28 Æggeblommer pidskes vel; derpaa tages en god Skee vel udvasket Smør, og kommes i en Gryde, der maa være fiin og glat; det føres op om Siderne, naar Gryden er bleven lunken, hvorpaa Æggene kommes i, og røres over sagte Ild, til de blive som en jevn Grød; medens denne endnu er varm røres deri: 1 ¼ Pund fiinstødt Sukker og reven Skal af 4 Citroner; naar den er afkjølet, kommes Saften af 6 Citroner i; ere de meget store, saa er 5 nok, og tilsidst 14 Æggehvider, der ere slagne til stivt Skum. Dette kommes i et dybt Blikfad, der er beklædt med Butterdeig, og steges med Varme som til Hvedebrød. Til denne Tærte er det godt, at Ovnen er dygtig varm i Bunden, og ikke for overvarm; dette opnaaes derved, at man lader Gløderne ligge og hede Bunden, til de begynde at sortne, og at Dør og Steen imidlertid staae oppe. Der kan ingen Pynt af Butterdeig lægges over, da Røren er for blød til at bære den. Naar Fadet har løs Bund, hvilket er bedst, da er den ikke vanskelig at faae af, naar den er afkjølet. Man kan udpynte
