uden Harpix; men Saften bliver dog klarere og af mildere Smag, naar Bærrene staae knuste i 3 a 4 Uger før de afvrides. Man rører dem nogle Gange om med en Slev, saa de øverste ikke skal blive tørre. Saadan Saft kan ogsaa koges med ¾ Pund Sukker til hver Pot, og er saaledes meget god til Syge, da den er saa fri for Gjær, og har en frisk Smag.
454. Solbærsaft
Til 4 Potter Solbær tages 1 Pot Vand, der koger ½ Time i en Syltekjedel eller fortinnet Kobberpande, og Bærene maa først knuses. Det afvrides, og Saften koges med ¾ Pund Sukker til hver Pot. Den bruges meest til at sætte Couleur paa Supper, der ellers ere lavede af lys Saft, men man bør aldrig bruge den alene.
455. Hele Kirsebær paa Flasker
Modne Kirsebær, der gjerne kan være de smaae Fugle-Kirsebær, afplukkes. Stilkene tages af, og saa fyldes de paa rene, tørre Flasker. Flasken fyldes derpaa med koldt rindende Vand, og koges i en Gryde med Vand og Høe ligesom Ribssaft Nr. 1. Naar man føler Vandet at være koghedt oppe i Halsen, tages en Flaske op, der afheldes til det blot naaer lidt op i Halsen, og saa proppes og harpixes de som Saft. Naar man vil bruge dem til Suppe, heldes baade Bær og Saft i en Gryde; man tager lidt mere Vand og 1 Pægel Bringebærsaft, og naar Suppen koger, jevnes den med en Skee Potetesmeel. Den har en liflig Smag. De, der ikke synes om de hele Bær, kan lade dem koge længere, afsie dem, og bruge Tvebakker til Suppen.
