439. Portulakblade.
De Blade og Smaastilke, som afplukkes, naar man sylter Stilkene, bindes i Bundte, og koges hurtig i Vand. Bar Edikke med hele Peberkorn og en Smule Salt koges og heldes varm over dem. De bruges om Vinteren til Fiskesuppe.
440. Agurker.
Naar Agurker afplukkes, lægges de først 2 Dage i Saltvand; heraf optages de, tørres og lægges i en Krukke med kold raa Edikke; heri samler man Agurker, til man faaer saa mange, man vil sylte, og passer at Edikken altid staaer over dem. Naar man vil sylte, tages ligesaa meget ny Edikke, der faaer et Opkog med hele Peberkorn og smaa Stykker heel Ingefær. Smaa Stykker Peberrod, Laurbærblade og spansk Peber kommer ogsaa i, men koges ikke. Edikken heldes over Agurkerne, naar den har slaaet den største Hede af sig, saa dækkes de med Laurbærbladene, og derpaa med en Lærredspose, der passer til Krukkens Aabning, og er fyldt med heel norsk Senep. Først naar Edikken er ganske kold, maa Krukken bindes til; den staaer imidlertid med en Talerken over. Naar man kommer lidt Salpeter iblandt Saltet i det første Vand, skal Agurkerne holde sig bedre grønne. Den første Edikke kan bruges til Portulakblade, og ellers til Fiskesuppe og anden Mad. Hvis man vil have Blomkarsefrø iblandt Agurkerne, maa det ogsaa først ligge i Saltvand, og siden følge med Agurkerne. Somme synes godt om at blande Agurker med mange Ting for at give den
