hver Pot Suppe tages ½ Skee Riismeel, der udrøres i koldt Vand, og koger nogle Minutter efterat den er kommen i. Af Potetesmeel tages en Skeefuld til 5 Potter. Det beroer ellers meget paa, hvor jevn Suppen er af Æbler; ere de meget sure, da kan man ikke tage for mange, og derefter regnes Melet her. Den tillaves med Bringebærsaft og Sukker. Rosiner og Mandler passe ikke her, men Syltetøi er godt, hvis man vil spendere det. Saadan Suppe kan laves af Stikkelsbær, Multer og flere Sorter Bær; er det Stikkelsbær, da gnides de gjennem et Dørslag, naar de ere kogte, saa Skallene komme fra. Suppen tillaves med Saft og Sukker efter Bærrenes forskjellige Syrlighed. I Multesuppe bør ikke kommes rød Saft, men Citron eller Hvidviin.
192. Nype-Suppe.
Naar Nyper (Hyben) ere vel rensede, koges de aldeles møre, og gnides gjennem et Dørslag. Suppen sættes atter over, og jevnes, naar den koger med en Skee Potetesmeel til 3 Potter. Den tillaves med lidt Ribseller Bringebærsaft, Kaneel, Sukker, et Glas Gammelviin, og, om man vil, søde Mandler. Den kan ogsaa laves af tørrede Nyper, men de maa først staae i Vand, og koge længere. Denne Suppe kan ogsaa jevnes med lidt brunet Smør og Meel som Kirsebærsuppe, og man spiser stegt Hvedebrød eller Tvebakker til den.
193. Blaabær-Suppe.
En Deel Blaabær koges i Vand og afsies. Suppen jevnes med en Skee Potetesmeel til 2 Potter Suppe.
