og har man fuld Bagning, saa er den sædvanlig udbrændt, til man er færdig hermed. Da rages Gløderne til begge Sider i Ovnen, saa at Midten bliver bar, og man maa være belavet paa 10 a 12 Stykker Veed, hvoraf 2 a 3 lægges paa hver Side paa Gløderne og brænder i frisk Lue. Gridselen, det er en lang Træspade, bestrøes tykt med Meel, og dens Sider vædes med Vand; herpaa lægges Brødene omvendte 5 a 6 af Gangen; Undersiden, der vender op, vaskes over med Vand, og saa holdes Gridselen ind i Ovnen, og løftes op og ned, til Brødene sætte Hud; de bør ikke faae sorte Blærer, men kun smaa brune Spetter. Naar de tages ud, vendes de, overvaskes paa den anden Side, og gridsles atter. De maae staae i Varmen efter Gridslingen for at hæves godt, medens Ovnen tilberedes; de blive da oversmurte med Raamelk eller anden sød Melk, og stukket i med en Træpind paa 5 Steder. Efter Gridslingen rages Gløderne atter sammen i Midten, og maae ligge der en Stund for at ophede Bunden; derpaa rages og feies Ovnen, og man kaster en Haandfuld tørt Meel ind, for at see, om det strax bliver rødt og gnistrende eller om det bliver langsomt bruunt og derpaa sort; i første Tilfælde er Ovnen for heed til Indsætning, og man bier til Melet ikke saa hastig brændes.
4. Fiint Brød.
behandles omtrent som grovt, dog tages gjerne Melk istedetfor Vand; den gjør ikke alene Brødet hvidere, men man faaer ogsaa derved 1 a 2 Brød mere af en Skjeppe
