eller Gryden tages med, naar det ikke er brændt. Det Raae maa ikke gjemmes, men helst koges samme Dag, det er afskaaret; det saltes en Smule og skummes vel. Har man ikke strax Brug for Suppen, saa kan man, naar den er kold, helde det Klare paa rene Flasker, men vogte sig vel for Bundfaldet, og derpaa koge den paa Flaskerne, saaledes som skal beskrives under Ribssaft. Naar saadanne Flasker sættes paa et kjøligt Sted, kan Suppen holde sig i flere Uger; man binder et Papir over Kanten, da det ikke er værdt at harpixe den for saa kort Tid. Suppen kan ogsaa om Vinteren holde sig en otte Dages Tid med Fedtbund over. Har man meget Kjød, f. Ex. en Spedkalv, hvoraf det bedste Kjød er borttaget, og endeel Been, da kan man koge det ind, til det Afsiede bliver til en Gelee; den behandles, som senere skal beskrives om Stivegelee, og kan gjemmes hele Aaret om.
Naar man blot har saltet Kjød og Flesk til Kaal eller afsiede Erter, er det meget godt at have saadan Gelee at formilde Suppen med. Den kan ogsaa benyttes til Souce, men maa da først opløses i Vand.
134. Soja.
Ægte Championsop indsamles efterhaanden som den kan findes, men det maa skee af et Menneske, der kjender den, for at undgaae de giftige. Den er hvidgraa ovenpaa, undertiden med smaae røde Pletter, og smuk lyserød under. Den vaskes ikke, men renses blot fra den Jord, der følger med Stilken, og fra de Orme, der ofte sidde i Soppen. Er den for fuld af Orme, da maa hele Soppen
