Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen/01
Fortale.
I det jeg overgiver nærværende lille Bog til det qvindelige Publikum, maa jeg forudskikke den Forsikring, at jeg ingenlunde nærer den forfængelige Tro at besidde en større Indsigt i Huusvæsenet, end saa mange andre duelige Huusmødre. Nei! det er tvertimod den Uvidenhed, hvori jeg henlevede min første Ungdom som en elsket Moders Sygevogterske, der har været den første Anledning hertil; thi den lærte mig en saadan Tilstands Ubehageligheder, og indgav mig en ivrig Attraa efter at samle Kundskab.
I min Ungdom, da alle skriftlige Hjelpekilder i denne Retning vare indskrænkede til et Par ufuldstændige og uforstaaelige Kogebøger, har jeg ofte følt Savnet af en simpel og tydelig Underviisningsbog i Huusholdningen, og undret mig over, at der ingen fandtes i Qvindernes eneste Lærefag, medens Herrerne vare saa vel forsynede i alle sine. Endnu har jeg ikke seet nogen, der har fyldestgjort min Forventning, og jeg vover derfor et Forsøg, som, ihvorvel det vist er mangelfuldt, dog maaskee turde aabne Veien for andre mere fuldkomne. Ved mit lange Ophold i en ældre Søsters store Huus har jeg erhvervet Øvelse, og ved at boe paa saa mange forskjellige Steder i Landet har jeg havt Anledning til at høre mangt et Raad, hvorfor jeg herved oprigtig takker Enhver, der har givet det. Hvad jeg har hørt har jeg prøvet i det Smaa, inden jeg blindt hen har fulgt eller forkastet det. Prøverne have ofte ledet til egne Opdagelser, og jeg tilbyder nu velvillig, hvad jeg har samlet.
Vel veed jeg, at skriftlig Meddelelse aldrig kan erstatte practisk Underviisning, men jeg har stræbt at komme denne saa nær som mulig ved at forklare Alting nøie fra Grunden af; maaskee ville Mange finde dette for vidt drevet, og Somme ville maaskee misbillige, at her, f. Ex. i Bagning og Slagtning, ere Arbeider beskrevne, der høre til en Tjenestepiges og ikke til en Huusmoders Forretninger; men dersom Huusmoderen ikke selv forstaaer de Ting, hun skal befale sine Undergivne at udføre, saa ordinerer hun slet, taber i deres Agtelse og bliver ofte bedragen. Jeg er overbeviist om, at det er enhver ung Kones og forlovet Piges Forsæt at bestyre deres Huusholdning til deres Mands Fordeel og Tilfredshed, der ene kan befordre hendes egen; men den nyere Opdragelses Methode fjerner de fleste unge Damer fra Huussysler; den Uerfarne bevæger sig med Usikkerhed i den ukjendte Virkekreds, hvilket gjør hende Arbeidet seent og møisommeligt, og derfor tabe Mange Modet og standse paa den begyndte Løbebane. Jeg vil imidlertid give dem den trøstefulde Forsikring, at dette som ethvert andet Arbeide vinder Interesse og Lethed ved Øvelse og Opmærksomhed; det skulde glæde mig, om jeg ved nærværende Skrift kunde give dem en liden Støttestav i Haanden paa den besværlige Vei, og at de med Glæde og Hæder maae naae deres ædle Maal, ønskes oprigtigt
af
Forfatterinden.